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季觉苏

春季开学在即，上海市市场监管局、市教委进一步健全校园食品安全管理体系，在原有食品安全校长（园长）负责制基础上，在全国省市层面率先明确三级管理组织体系，要求全市各级各类学校（含幼托机构）食堂依法配备与用餐规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，形成校长（园长）、食品安全总监、食品安全员三级管理组织体系。

根据新规，上海学校食堂应配备1名以上食品安全员，由学校负责食品安全工作人员担任；对于食堂承包经营或者被委托经营的，除学校配备1名食品安全员外，承包单位或者被委托单位还应配备1名食品安全员，形成“双食品安全员”制度。

据介绍，上海各区市场监管局在对学校食堂开展监督检查时，将随机抽查考核食品安全总监、食品安全员、食品从业人员的食品安全知识。抽查考核结果当场反馈学校负责人。对抽查考核不合格，不符合食品经营要求的，督促学校立即采取整改措施，并加大检查频次和力度；对未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备、培训、考核食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，或者未按责任制要求落实食品安全责任的学校食堂，将依法处置。

关键词： 食品安全