1、1.猪蹄洗净，锅内放水，放入葱、姜烧开，放入猪蹄开盖煮两分钟，捞出，用冷水冲凉，沥干。

2、2.翻炒糖色：锅里放一大勺色拉油，放一大勺碎冰糖(冰糖用布包好，捣碎)，小火煮至冰糖融化，颜色变深。

3、3.倒入煮好的猪蹄，翻炒至全糖。

(资料图片仅供参考)

4、4.倒入两汤匙酱油，翻炒半汤匙酱油，直到猪蹄全部上色。

5、5.倒入一勺料酒和姜片，搅拌均匀。看了一年的朋友圈，就是不能让她品味。现在也可以看牛肉酱直播了。微信：18670043535(长按复制)

6、6.将1个八角和10个花椒放入茶包中，与葱同时放入锅中。

7、7.猪蹄加足水，转小火，盖两小时。

8、8.打开盖子，转大火收汁。做菜前倒点香油，搅拌均匀。你可以交一年的小编朋友，但是你不能让她尝一尝。现在还可以做牛肉酱直播。微信：18670043535(长按复制)

9、技巧

10、1.猪蹄要水煮。开水可以让猪蹄皮更紧实，炖的时候不那么烂。

11、2.用冰糖，会让成品猪蹄又红又亮。

12、3.为了让成品软嫩，只放酱油不放盐。盐是最容易凝固蛋白质的，所以不要放盐。

13、4.控制热度。炖的时候一定要开最小火，铸铁锅炖两个小时，普通锅炖三个小时左右。小火是保证猪蹄松软的关键，大火会炖猪蹄。

14、猪蹄和猪脚是人们非常喜欢的一种食物。他们的肉味道很好，做出来的汤也很好吃，品种多样，营养丰富。猪蹄、猪蹄的做法很多，主要是炖汤、卤制、红烧。不同方法做出来的猪蹄，味道不一样。如何用简单的方法把猪蹄做的好吃？

15、方法/步骤

16、1

17、做法的选择：猪蹄、猪脚的做法很多，很多都比较简单，比如用各种其他食材炖汤；卤和红烧，能很好的还原猪蹄的风味；还有其他种类的混炒，与其他食材混合炒出一种独特的味道，方法多样。

18、先选择一个适合自己的简单方法。

19、2

20、卓：一般先把猪蹄处理好，屠夫帮忙把猪毛猪蹄壳清理干净，再剁成小块。猪蹄小块比较好吃，要切成大块。把猪蹄带回去清洗，然后放在废水里焯一会儿，把骨头里的血焯一下。

21、这样可以改善猪蹄的口感，去除一些腥味。在焯水过程中，可以在水中加入少许盐和醋。

22、3

23、辅料：猪蹄用不同的辅料混合，但有一部分是相似的，如生姜、花椒、八角、桂皮。这些基本配件准备得最好。用姜去腥，用花椒调味，用八角、桂皮增加猪蹄的香味。

24、4

25、炖汤：炖汤是猪蹄很常见的做法，不需要特别的技巧。只要配料搭配好，味道调好，慢炖，一般都能做出很好的汤。和猪蹄搭配的食材也很多，比如猪蹄萝卜汤，猪蹄栗子汤。炖汤如果有陶瓷炖锅，

26、慢慢炖的猪脚汤味道会更好。

27、5

28、压制：要让猪蹄好吃，一般需要在高压锅里压制一段时间。压好后，猪蹄会很松，肉也很好吃。所以一般把猪蹄放在高压锅里压一会儿，用筷子扎一下就可以了，基本到扎破为止，然后进行二次加工。

29、6

30、腌制：如果压好的猪蹄要腌制或红烧，少许盐、酱油、料酒、醋等。一般都是先加入，再腌制一段时间，让调料的味道浸入猪蹄中，使猪蹄更加鲜美。

31、7

32、红烧或红烧：如果选择红烧或红烧，用小火翻炒酱料，加入水辅料，然后把汤烧开，用中火煨，用大火翻炒至辅料几乎干透，把酱料烧均匀。不管是炒的还是卤制的，都可以做出非常好的猪蹄。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

关键词：